lundi 27 novembre 2017

REVUE DE PRESSE

Une fois par mois , nous donnerons une petite revue de presse pour informer des préoccupations du moment. En novembre tous les sujets sont nombreux à la une, car tout est à changer dans le monde de la Truffe.....

L'organisation de la filière


La Plantation




L'irrigation


Les Prix 


mercredi 8 novembre 2017

BAN DES TRUFFES LE 18 NOVEMBRE A RICHERENCHES.....

LE BAN DE TRUFFES


Plus récent que le Ban des vendanges mais pas moins populaire, le Ban des Truffes  créé il y a 9 ans à Richerenches a lieu  le troisième week-end de novembre. Il réunit une foule nombreuse, les médias , les courtiers et les producteurs.... c'est le premier marché aux truffes de l'année...
Richerenches ouvre donc le bal cette année le 18 novembre 2017
Au programme :
Inauguration officielle du marché par les membres de la Confrérie du Diamant Noir et de la Gastronomie, exposition, conférence, démonstrations de cavage, dégustation d'omelettes aux truffes organisés par l'office du tourisme de Richerenches...

 photo : la Confrérie du Diamant noir proclame le ban....

ON CONTINUE POURTANT A SIGNER DES BAUX COMMUNAUX....


samedi 7 octobre 2017

LE PLAT RÉFÉRENCE : L'OMELETTE AUX TRUFFES

 Du Lubéron à la Drôme provençale en passant par l'Enclave des papes , le plat qui caractérise la région est sans conteste l'omelette aux truffes. Aussi emblématique que la choucroute en Alsace ou le cassoulet à Castelnaudary, c'est "LE" plat de référence. Elle est servie dans toutes les occasions où l'on veut faire connaitre le meilleur de  son Pays !
Tout le monde a sa manière, certains gardent leur secret , d'autres le donnent avec plaisir. Nous aurons donc l'occasion de publier toutes les recettes que nous collecterons....
Pour ouvrir le bal voici celle d'Anne Simonet , parue dans son livre Parfum de Truffes paru en 2002 chez Flammarion
" Pour l’omelette aux-truffes : on compte deux œufs par personne et 10 à 15 g de truffes. L’omelette sera plus parfumée si, la veille, on enferme ensemble les œufs et la truffe dans une boîte hermétique. Une heure avant de faire l’omelette, il faut battre les œufs et y ajouter la truffe coupée en lamelles, saler, poivrer et remettre au frais. Juste avant la cuisson, le mélange est à nouveau énergiquement battu pendant que deux cuillerées d’huile d’olive chauffent dans la poêle. Deux petites omelettes valent mieux qu’une grosse ; elles doivent rester baveuses avant d’être pliées en deux, et dégustées aussitôt servies."